Network
JURNAL MEDAN - Artikel berikut ini membahas tentang teknik atau cara gampang mengolah daging kambing empuk dan tidak bau prengus yang belum banyak diketahui orang.
Sebagaimana kita ketahui bersama, Idul Adha atau Idul Qurban 2022 tinggal 2 hari lagi. Dimana Idul Adha ini merupakan hari yang identik dengan hewan qurban seperti sapi dan kambing
Saat Idul Adha, sebagian orang berqurban sapi atau kambing untuk mendapat pahala dari Allah SWT.
Daging kambing berbeda dengan daging sapi, mulai dari tekstur hingga baunya.
Baca Juga: Download Naskah Khutbah Idul Adha 2022 PDF, Tema Spirit Qurban dan Pahala yang Bisa Diraih
Sebagian orang tidak suka daging kambing karena baunya yang tidak enak yang biasa disebut bau prengus.
Daging kambing juga agak alot jika tidak tahu teknik mengolah dagingnya.
Terdapat berbagai teknik atau cara untuk mengolah daging kambing agar empuk dan tidak bau prengus.
Dilansir dari berbagai sumber, berikut jurnalmedan.com sajikan teknik mengolah daging kambing agar empuk dan tidak bau prengus.
Baca Juga: Ucapan Selamat Hari Raya Idul Adha Bahasa Batak, Jawa dan Madura dengan Quotes Islami Pilihan Terbaik
1. Bungkus dengan daun pepaya
Agar empuk, daun pepaya dan nanas bisa digunakan saat mengolah daging kambing tanpa perlu dimasak terlalu lama.
Daun pepaya mengandung zat papain yang membuat daging empuk. Cukup remas dan bungkus daging kambing dengan daun pepaya dan diamkan hingga satu jam.
Sebelumnya, potong daging kambing terlebih dahulu dan tak perlu dicuci.
Baca Juga: Kumpulan Ucapan Selamat Hari Raya Idul Adha Bahasa Madura Bisa Dibagikan Kepada Keluarga dan Sahabat
2. Marinasi dengan nanas
Selain daun pepaya, nanas juga sering digunakan untuk mengempukkan daging kambing.
Caranya yaitu dengan membalurkan nanas yang sudah dihaluskan pada daging lalu diamkan selama satu jam.
Daging lebih empuk, mudah dimasak dan bau prengus berkurang bahkan menghilang.
Baca Juga: Niat Puasa Arafah Menjelang Idul Adha 2022, Lengkap Dengan Keutamaan dan Waktunya
3. Jangan dicuci
Daging kambing tidak perlu dicuci karena hal tersebut membuat daging semakin alot dan bau prengusnya semakin kuat.
Cukup bersihkan daging kambing menggunakan lap bersih atau tisu bisa juga dengan koran untuk menghilangkan kotorannya.
4. Beri jeruk nipis
Dijelaskan sebelumnya bahwa daging kambing tidak perlu dicuci agar tidak alot.
Baca Juga: Solusi Timnas U-19, Striker Berdarah Batak Samuel Silalahi Muncul di Waktu yang Tepat? Garuda Muda Mandul
Namun jika sudah terlanjur dicuci, kamu bisa menggunakan perasan jeruk nipis untuk mengurangi aroma bau prengus.
Kamu hanya perlu membalurkan jeruk nipis ke seluruh permukaan daging kambing, diamkan hingga sekitar satu atau setengah jam.
5. Gunakan bawang putih
Bawang putih dapat menetralkan bau prengus pada daging kambing.
Baca Juga: Sinopsis Kurulus Osman 2: Keangkuhan Hazal Sirna Diarak Jadi Pengkhianat Kayi, Aygul Minta Maaf ke Osman Bey
Namun, jumlahnya harus pas, tidak boleh berlebihan agar tidak bau bawang putih.
Caranya kurang lebih hampir sama dengan yang diatas, yaitu haluskan bawang putih lalu balurkan pada daging dan diamkan hingga satu atau setengah jam.
6. Potong berlawanan arah serat
Memotong daging kambing memiliki teknik tersendiri agar hasilnya bagus dan empuk.
Caranya yaitu dengan memotong melawan serat atau tidak mengikuti arah seratnya.
Baca Juga: Sinopsis Kurulus Osman 2: Keangkuhan Hazal Sirna Diarak Jadi Pengkhianat Kayi, Aygul Minta Maaf ke Osman Bey
Jika serat daging adalah vertikal, maka potong daging secara horizontal.
"Semakin pendek seratnya, semakin lembut dagingnya", Ujar chef Wisnu.
7. Marinasi dengan bumbu
Marinasi adalah cara memasak dengan merendam daging dalam bumbu agar bumbu meresap kedalam daging.
Jika kita ingin membuat sate kambing, maka marinasi adalah cara yang baik untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing.
Baca Juga: 15 Link Twibbon Terbaru Hari Raya Idul Adha 2022, Lengkap dengan Cara Menggunakan
Campurkan beberapa bumbu seperti daun jeruk, bawang putih dan ketumbar dan rendam daging dalam bumbu. Diamkan setengah jam agar bumbu meresap sempurna.
8. Hilangkan bagian lemaknya
Cara mengolah daging kambing salah satunya adalah menghilangkan atau membuang lemak yang menempel di daging.
Tujuannya agar kadar kelembabannya berkurang sehingga bau prengus pun berkurang.
Baca Juga: 30 Link Twibbon Idul Adha 2022 Bingkai Terbaru dan Font Menarik, Rayakan Momen Id dengan Meriah
Cara menghilangkan lemak pada daging kambing yaitu dengan mengiris bagian putih atau lemaknya menggunakan pisau yang tajam.
9. Bawang bombay
Bawang bombay bisa digunakan untuk mengempukkan daging kambing.
Caranya yaitu iris-iris bawang bombai lalu balurkan ke seluruh permukaan daging kambing dan diamkan hingga satu jam lamanya.
