Network
JURNAL MEDAN - Resep sate kambing rempah, bisa digunakan untuk sajian menu masakan di hari raya Idul Adha.
Di hari spesialnya Idul Adha, tentunya kita bakal mendapatkan pembagian daging kurban dari tetangga dan dari panitia kurban. Atau malah kita sendiri yang ikut kurban.
Bagi kamu yang bosan dengan menu itu-itu saja, alangkah baiknya mencoba mengolah daging kurban dengan membuat sate kambing bumbu rempah.
Baca Juga: Tata Cara Penyembelihan Hewan Kurban Idul Adha 2021 Saat PPKM Darurat
Yuk simak bahan yang digunakan, cara mengolah, dan tips agar sate kambingnya empuk.
Bahan-bahan:
• 300 gram daging kambing
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1 ons kacang tanah goreng
• 1 sendok teh petis
• Kaldu bubuk secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Bawang goreng untuk taburan
• Cabe rawit sesuai selera
Cara membuat sate kambing rempah:
• Potong daging kambing dengan ukuran dadu atau sesuai selera
• Siapkan semua bumbu, garam, gula, haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan serai
• Lumuri daging kambing dengan bumbu
• Tusuk daging
• Siapkan olesan untuk sate yang dibakar, yakni sedikit bumbu halus dengan kecap manis dan minyak goreng.
• Bakar daging hingga matang
• Untuk saus kacang, haluskan kacang goreng, cabe rawit, dan petis
• Siram sate kambing dengan saus kacang
• Taburi bawang goreng
Tips Agar Daging Empuk
• Daging kambing yang digunakan berasal dari paha atas bagian belakang, atau daging has dalam.
• Tambahkan potongan lemak di antara potongan daging kambing ketika menusuknya.
• Ini bertujuan agar sate jadi lembab akibat lemak yang menetes pada daging sekitarnya, ketika proses pembakaran.
• Setelah daging dipotong-potong sebaiknya jangan langsung dibakar, tapi biarkan daging beberapa saat di dalam lemari es terlebih dahulu.
• Jangan lupa daging sambil direndam menggunakan bumbu.
• Bisa menambahkan bahan pengempuk daging atau baking powder di dalam campuran bumbu perendam daging.
• Selama proses perendaman, daging kambing juga bisa dibungkus dengan daun pepaya atau nanas yang sudah diparut.
