JURNAL MEDAN - Bryan, peserta MasterChef Indonesia Season 8 berhasil memenangkan kompetisi memasak makanan keluarga, yaitu Nasi Gemuk Khas Jambi pada episode Minggu 8 Agustus 2021.
Nasi Gemuk merupakan masakan kuliner khas kota Jambi dan merupakan menu sarapan yang sering dinikmati di pagi hari. Keluarga Bryan punya resep rahasia.
Sekilas Nasi Gemuk hampir sama dengan Nasi Uduk, namun pada cara pengolahannya, Nasi Gemuk memakai santan, daun, salam dan serai.
Pada penyajiannya, Nasi Gemuk biasanya dikombinasikan dengan bawang goreng, kacang tanah, ikan teri, sambal, kerupuk, dan ditambah bihun goreng, timun, dan keringan tempe.
Berikut Resep Nasi Gemuk Khas Jambi:
Bahan-bahan Nasi Gemuk:
• 1 kg - Beras
• 1 buah - Kelapa
• 2 lembar - Daun salam
• 1 batang - Serai
• 7 lembar - Daun jeruk purut (buang batang tengahnya)
• 1 1/2 sdm - Garam
• Catatan: untuk takaran air disesuaikan dengan beras yang dipakai biasa beda merek beda takaran air.
Pelengkap:
• Bawang goreng
• Ikan teri
• Kacang tanah
• Sambal
• Kerupuk
• Telur
• Bihun goreng
• Kering tempe
• Irisan timun
Cara Membuat:
• Masak santan bersama daun salam, daun jeruk purut, serai, sampai mendidih (cara ini agar nasi lebih tahan lama).
Baca Juga: Fakta-fakta Nora Alexandra, Istri Setia Jerinx SID yang Blasteran Swiss-Jember
Cuci beras tambahkan santan yang sudah dimasak , masak sampai air kering lalu kukus sampai nasi masak.
• Cara membuat dadar telur tipis, kocok beberapa telur dan garam, masak seperti membuat dadar gulung, lalu iris tipis-tipis.
• Cara membuat keringan tempe, potong tempe tipis memanjang, goreng sampai garing, sisihkan, goreng bawang putih dan bawang merah sampai berwarna sedikit coklat, tambahkan gula merah dan air, aduk rata sampai kental, tambahkan tempe goreng, aduk rata.
• Masak mie bihun goreng sesuai selera.
• Siapkan semua masakan, bawang goreng, kacang tanah goreng, ikan teri, dadar telur, bihun, kering tempe, sambal, irisan timun.
• Tata semua masakan sesuai kreasi yang diinginkan, Nasi Gemuk siap disajikan. ***