JURNAL MEDAN - Rendang merupakan masakan khas Sumatera Barat dan sekitarnya. Masakan orang Minang dan Melayu ini berupa olahan daging sapi sebagai bahan utama, dimasak dengan santan bersama bumbu rempah dalam waktu cukup lama.
Bagi kamu yang menyukai rendang, bisa langsung dicoba untuk mengolah sendiri di rumah.
Resep dan bahannya juga tidak sulit susah didapatkan. Di sini kamu hanya perlu menyiapkan daging dan berbagai jenis bumbu rempah-rempah yang sering dijumpai di pasar atau supermarket.
Baca Juga: Resep Sate Kambing Empuk, Olahan Daging Kurban Cocok Disajikan di Hari Raya Idul Adha
Berikut tips memasak rendang daging sapi khas Sumatera Barat.
Bahan-bahan
• 2 sdm minyak sayur
• 2 liter santan kental
• 1 kg daging sapi untuk rendang
• 75 gr kacang merah kering, rendam air hingga lunak dan tiriskan
• 2 sdm garam
Bumbu-bumbu
• 1 sdm bumbu untuk gulai kambing kering, siap pakai
• 100 gr cabai merah giling
• 4 sdm bawang merah giling
• 3 sdm bawang putih giling
• 2 sdm jahe giling
• 1,5 sdm lengkuas giling
• 1 sdm gula merah, sisir
• setengah sdt pala bubuk
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt merica bubuk
• 3 cm kayu manis batang
• 2 cm garda mangga, geprek
• 2 butir cengkih
• 1 lembar daun kunyit, ikat
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
Baca Juga: Resep Sate Kambing Rempah, Olahan Daging Kurban untuk Menu Hari Raya Idul Adha
Cara membuat rendang daging ala restoran padang:
• Panaskan minyak, masukkan semua bumbu, aduk rata, tumis hingga harum.
• Masukkan santan, aduk rata. Didihkan, aduk terus agar santan tidak pecah.
• Tambahkan daging, aduk rata. Masak hingga daging berubah warna. Masukkan kacang merah dan garam, aduk.
• Masak terus dengan api sedang sambil aduk agar bagian bawah masakan tidak hangus.
• Masak terus hingga mengental dan matang, angkat, dan sajikan. ***