Network
JURNAL MEDAN - Bagaimana cara menghilangkan bau prengus atau amis pada daging kambing? Pertanyaan ini selalu muncul setiap kali akan mengolah daging kambing. Apalagi di hari raya Idul Adha dengan daging kurban melimpah.
Daging kambing memang memiliki bau khas tersendiri. Oleh karena itu, kita harus memasak dan mengolah dengan benar agar tidak menimbulkan bau amis pada masakan.
Bau ini biasanya berasal tubuh kambing, terutama pada kambing jantan yang baunya lebih kuat dari betina.
Baca Juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kacang Kurma, Olahan Daging Kurban Cocok Disajikan di Hari Raya Idul Adha
Berikut tips menghilangkan bau prengus atau amis pada daging kambing.
1. Dengan Jahe
Jahe dipercaya bisa menghilangkan bau amis pada daging kambing. Caranya, haluskan jahe, balurkan ke daging kambing.
2. Rendam dengan air cuka
Caranya rebus 1 liter air dalam panci, tunggu sampai mendidih, lalu masukkan 1 kg daging kambing, dan 50 gram cuka. Setelah itu tiriskan dan masak sesuai keinginan.
3. Jangan cuci daging mentah
Caranya, cukup rebus daging hingga air mendidih. Lalu buang air sisa rebusan tersebut. Dengan begitu, bau prengus pada daging kambing bisa hilang dan memiliki tekstur yang bagus untuk dimasak.
4. Buang bagian lemak daging
Kebanyakan bau amis yang berasal dari daging kambing biasanya muncul dari kandungan lemaknya. Maka dari itu, cukup memasukkannya terlebih dahulu ke dalam lemari es. Setelah daging membeku pisahkan lemaknya.
Baca Juga: Resep Sate Kambing Empuk, Olahan Daging Kurban Cocok Disajikan di Hari Raya Idul Adha
5. Taburi dengan garam
Cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing yang sudah terlanjur dicuci ialah dengan menaburkan garam pada daging bisa menetralisir bau amis yang tak sedap. Diamkan selama 60 menit, lalu cuci kembali dengan air. Setelah itu segera rebus.
6. Memakai parutan nanas
Nanas dapat menjadikan daging lebih lunak. Caranya, pilih nanas yang masih muda. Kemudian parut daging nanas dan balurkan pada bagian daging.
7. Menggunakan jeruk nipis
Cara menghilangkan bau prengus pada daging kambing berikutnya yaitu menggunakan jeruk nipis. Selain dapat menghilangkan bau tak sedap pada daging, jeruk nipis juga berfungsi efektif untuk melunakkan daging.
Untuk memanfaatkan jeruk nipis caranya cukup mudah, Anda hanya perlu memeras jeruk nipis hingga mengeluarkan sarinya. Kemudian baluri daging kambing dengan perasan air jeruk tersebut.
8. Bungkus dengan daun pepaya
Daun pepaya juga efektif untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Siapkan beberapa lembar daun pepaya yang sudah dibersihkan, lalu bungkus daging tersebut.
Dengan begitu, kandungan enzim pada daun pepaya dapat menghilangkan bau prengus dan menjadikan daging lebih empuk. ***
