Network
1. Sate Padang Pariaman
Bahan-bahan
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
3 buah cabai setan
Sejempol jahe
1 sdt kunyit
1 sdt jinten
1 sdt ketumbar
1 sdt lada hitam
1 buah kapulaga
1 keping asam Jawa (buang bijinya)
Rempah Tambahan:
1 batang serei (geprek)
2 ruas lengkuas (geprek)
2 lembar daun kunyit (bisa diganti dengan daun salam)
3 lembar daun jeruk
Bahan Utama:
200 gram daging sapi/kerbau
50 gram hati sapi
Bahan Rebusan:
1,5 L air
2 lembar daun salam (dimasukkan saat merebus daging)
1 sdt garam
Bahan Kuah:
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdt gula
3 sdm tepung beras (larutkan dengan sedikit air)
Pelengkap:
Tusuk sate secukupnya
Minyak goreng secukupnya (untuk siram sate)
Cara membuat:
Cuci bersih daging dan hati sapi, kemudian rebus dengan air, tambahkan 1 sdt garam dan 2 lembar daun salam selama 30-35 menit.
Angkat daging dan siram dengan air mengalir hingga daging hangat kemudian potong-potong sesuai selera. Air rebusan tadi disaring dan sisihkan sebagai air kaldu.Halus semua bumbu halus hingga, kemudian tumis dengan sedikit minyak, masukkan bumbu tambahan seperti serei, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
