Network
JURNAL MEDAN - Berikut ini kumpulan resep olahan daging kambing mudah dibuat dan lezat cocok untuk hidangan Idul Adha 2022
Hari Raya Idul Adha 2022 akan segera tiba. Itu artinya akan ada daging qurban yang didapat.
Dagaing hewan qurban yang digunakan biasanya daging sapi dan kambing.
Tidak sembarang orang bisa mengolah daging kambing karena daging kambing memiliki bau yang khas.
Baca Juga: Resep Bistik Daging Sapi, Bisa Jadi Menu Spesial Idul Adha untuk Keluarga
Bau khas itu disebut bau prengus yang gunanya untuk menarik perhatian lawan jenis si kambing.
Ada beberapa teknik untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing dan membuat daging empuk.
Dibungkus menggunakan daun pepaya dan dilumuri nanas merupakan salah satu cara agar daging empuk dan tidak bau prengus.
Daging kambing yang tidak dicuci lalu dilumuri nanas dan dibungkus dengan daun pepaya, diamkan beberapa saat.
Baca Juga: Resep Meatloaf Daging Kambing, Cocok Jadi Menu Alternatif Keluarga di Idul Adha
Setelahnya baru bisa dicuci hingga bersih. Jika dicuci terlebih dahulu, maka daging menjadi alot.
Dilansir dari berbagai sumber, berikut kumpulan resep olahan daging kambing mudah dibuat dan lezat cocok untuk hidangan Idul Adha.
1. Gulai Kambing
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 500 gram iga kambing atau tulang lainnya
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 1 liter santan kelapa, dari 1 butir kelapa
- 1 sdt air asam
- Minyak, secukupnya untuk menumis bumbu
- 3 lembar daun jeruk
- 3 ruas jahe, memarkan
- 3 ruas lengkuas, memarkan
Baca Juga: Menu Idul Adha, Resep Sate Kambing Nanas, Daging Empuk dan Tak Bau Prengus
Bumbu halus:
- 1 cm kayu manis
- 1 sdm garam
- 1/2 lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 10 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 3 ruas kunyit
- 5 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- Gula secukupnya
- Penyedap masakan rasa daging, secukupnya
Baca Juga: 10 Resep Olahan Daging Kambing Lezat, Enak dan Mudah Dibuat: Cocok untuk Idul Adha
2. Sate Kambing
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 2 ruas jahe, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- Kecap manis, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt garam
- 10 butir bawang merah
- 2 biji asam jawa
- 2 sdm gula jawa
- 3 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- Penyedap rasa daging, secukupnya
Baca Juga: Menu Idul Adha, Resep Sate Kambing Rempah, Sajian Aroma yang Khas dan Rasa Lezat untuk Keluarga
Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus. Campur bumbu halus dengan 2 sdm kecap manis dan 2 sdm minyak goreng.
2. Tambahkan jahe dan daun jeruk ke dalam bumbu, aduk rata.
3. Tambahkan daging kambing ke dalam bumbu, aduk rata kemudian diamkan kira-kira selama 30 menit.
4. Tusukkan daging kambing ke tusuk sate yang telah disiapkan. Dalam satu tusuknya isi dengan 3 sampai 5 potong daging kambing.
5. Panaskan arang hingga membentuk bara, panggang sate hingga matang.
6. Agar bumbu meresap, di sela-sela membakar sate usahakan agar mengoleskan bumbu ke sate yang dibakar. Oleskan kecap manis juga untuk mendapatkan rasa yang makin nendang.
7. Panggang atau bakar sate hingga matang kemudian sajikan selagi masih panas.
8. Sajikan sate dengan sambal kecap, irisan kol dan tomat serta buah mentimun.
Baca Juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kacang Khas Madura, MANTAP! Bisa untuk Sapi dan Ayam Juga Loh
3. Tongseng Kambing
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, rebus sebentar
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdt garam halus
- 1/3 sdt penyedap rasa
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 8 helai kol, iris
- Air secukupnya
- Cabai sesuai selera
- Gula merah secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Lengkuas, geprek
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 2 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan air dan daging.
3. Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.
4. Saat kuah sudah kental masukkan kol dan kecap manis.
5. Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.
6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika kurang. Angkat dan sajikan.
Baca Juga: Resep Opor Ayam Kampung Dan Telur. Cita Rasa Nikmat Untuk Hidangan di Momen Lebaran
Itulah kumpulan resep olahan daging kambing mudah dibuat dan lezat cocok untuk hidangan Idul Adha.***
