Network
JURNAL MEDAN - Berikut adalah penjelasan tentang apa saja bumbu rendang hitam Padang lengkap dengan resep dan membuatnya.
Bumbu rendang hitam Padang dan juga cara membuatnya kini banyak dicari tahu oleh bunda-bunda.
Sebab para bunda ingin memasak pembagian daging qurban menjadi rendang hitam Padang.
Baca Juga: Resep Bumbu Rawon Daging Khas Jawa Timur, Kaya Akan Rasa Rempah, Begini Cara Memasaknya!
Penasaran apa saja bumbu rendang hitam Padang? Simak artikel ini sampai habis.
1. Rendang Hitam Padang
Bahan:
1 kg daging sapi, potong-potong
150 gram kelapa tua parut
1500 ml santan kental sedang
Baca Juga: Cara Menyajikan Rendang Daging Sapi yang Enak, Ikuti Resep Rendang Berikut
Bumbu utuh:
1 lembar daun kunyit, potong-potong
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
garam dan kaldu bubuk secukupnya
Baca Juga: Resep Sate Kambing Bumbu Marinasi, Bisa Jadi Menu Spesial Keluarga di Idul Adha 2022
Bumbu halus:
20 buah cabai merah keriting
20 butir bawang merah
10 butir bawang putih
5 buah cabai rawit
4 cm jahe
4 cm lengkuas
1 batang serai
Baca Juga: Resep Gulai Kambing, Bahan Gampang Ditemukan, Berikut Cara Membuatnya!
Bumbu rempah:
3 butir kemiri
3 butir kapulaga
3 buah bunga pekak
3 buah cengkeh
1 sdm merica butir
1 sdm jinten
1 sdm ketumbar
1 cm kayu manis
1 cm pala
1/2 sdt adas manis bubuk
Baca Juga: Resep Sate Kambing Rempah, Sajian Aroma Khas dan Lezat untuk Keluarga di Idul Adha 2022
Cara membuat:
- Sangrai kelapa parut hingga matang mulai kecoklatan atau hingga mengeluarkan minyak.
- Harus sering dibolak balik agar tidak gosong dan pahit. Gunakan api kecil saat menyangrai. Sisihkan.
- Sangrai bumbu rempah hingga matang lalu haluskan.
- Blender atau ulek bumbu halus. Jika diblender, tambahkan 3-4 sdm minyak goreng.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu rempah halus dan bumbu utuh, tumis bumbu hingga matang.
- Gunakan api kecil, masukkan daging, masak bersama bumbu hingga warna dagingnya berubah.
- Tuang santan dan masak hingga mendidih.
- Masukkan kelapa parut sangrai secukupnya, lanjutkan memasak selama paling tidak 4 jam sambil sesekali diaduk agar matang merata dan daging empuk.
- Jika rendang sudah agak mengering dan bumbu menghitam, rasanya pas, sajikan.
Kunci bumbu rendang hitam Padang adalah dimasak dalam waktu yang sangat lama, jadi harus sabar.
