Network
Baca Juga: Resep Sate Kambing Rempah, Sajian Aroma Khas dan Lezat untuk Keluarga di Idul Adha 2022
Cara membuat:
- Sangrai kelapa parut hingga matang mulai kecoklatan atau hingga mengeluarkan minyak.
- Harus sering dibolak balik agar tidak gosong dan pahit. Gunakan api kecil saat menyangrai. Sisihkan.
- Sangrai bumbu rempah hingga matang lalu haluskan.
- Blender atau ulek bumbu halus. Jika diblender, tambahkan 3-4 sdm minyak goreng.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu rempah halus dan bumbu utuh, tumis bumbu hingga matang.
- Gunakan api kecil, masukkan daging, masak bersama bumbu hingga warna dagingnya berubah.
- Tuang santan dan masak hingga mendidih.
- Masukkan kelapa parut sangrai secukupnya, lanjutkan memasak selama paling tidak 4 jam sambil sesekali diaduk agar matang merata dan daging empuk.
- Jika rendang sudah agak mengering dan bumbu menghitam, rasanya pas, sajikan.
Kunci bumbu rendang hitam Padang adalah dimasak dalam waktu yang sangat lama, jadi harus sabar.
